Over ons

Welkom bij Smokey Olive Wood!

Veel visrestaurants hebben in Málaga aan het strand een bootje gevuld met zand met daarop brandend en rokend wortelhout van de olijfboom. Deze bootjes fungeren als barbecues en worden gebruikt voor de zo genoemde espetos de sardinas (gegrilde sardines) in de welbekende chiringuitos (buiten restaurantjes op het strand). De espetero is de kok die de espetos de sardinas toebereid.

Naast dit gerecht worden op de met zand gevulde bootjes verschillende vissoorten en zeevruchten toebereid. De heerlijke geur van rokend olijfhout en de toebereide zeevruchten en vissoorten verbreidt zich tijdens etenstijd over de gehele promenade. De lichte rookgeur van olijfhout past niet alleen bij vis, maar is ook heel geschikt voor bijvoorbeeld kip, varkensvlees of groente en zelfs fruit!

Oorsprong

In de olijfplantages wordt jaarlijks een gedeelte van de bomen gekapt. De reden is dat de olijven grotendeels met machines worden geoogst. Deze machines werken met een zogenoemde schudarm. Als de schudarm niet meer om de stam van de boom past of door de dikte van de stam de boom niet meer optimaal geschud van worden, worden deze bomen gerooid en door jongere bomen vervangen.

Het stamhout wordt meestal verwerkt om de bekende voorwerpen van te maken zoals keukenplankjes, lepels of decoratieve spulletjes. Het wortelhout wordt vaak gebruikt als brandhout of in energie centrales om elektrische stroom mee op te wekken.

Smokey Olive Wood verwerkt dit wortelhout om Chunks, Chips en rookmot te fabriceren. Er worden dus geen bomen speciaal gerooid om onze olijfhout rookproducten te fabriceren. Omdat Smokey Olive Wood van het olijfhout de wortels van de olijfbomen gebruikt, hoeven we geen schors te verwijderen. Bij houtsoorten als beukenhout wordt het stamhout gebruikt, dit moet alvorens het verwerkt wordt, ontschorst worden waardoor veel afval ontstaat.

De vraag naar andere exotische rookhout soorten bracht ons bij de Steeneik, Sinaasappelhout, Citroenhout, Amandelhout en de Spaanse Walnoot. De Steeneik is de boom die de eikels levert voor de Iberische varkens. De eikels van de Steeneik verlenen aan de Spaanse en wereldberoemde ham van deze varkens de geweldige en typische smaak. Aangezien er voor één varken tientallen bomen nodig zijn, is het hout van de Steeneik schaars. Ook zorgt de schimmelziekte van deze boom voor grote problemen. Het hout van zieke bomen moet vernietigd worden en bomen rond deze zieke bomen worden vaak uit voorzorg gerooid om een uitbreiding te voorkomen.

De kwaliteit van het hout van de Steeneik is al eeuwen bekend en werd vroeger veel gebruikt om bijvoorbeeld koetsen van te bouwen. In veel goede restaurants wordt dit hout ook gebruikt aangezien het erg hard is, hierdoor lang brandt en de rook van het hout een heerlijke rustieke smaak geeft aan de gegrilde of gerookte levensmiddelen. Dit hout wordt gebruikt om levensmiddelen te roken die wat meer eigen smaak hebben zoals zijvoorbeeld wild, rund maar ook varkensvlees.

Veel Amandelbomen worden in Spanje gerooid en vervangen door andere planten. Dit doet men omdat het erg arbeidsintensief is de amandelen te oogsten. De meeste Amandelen komen uit noord Afrika waar de arbeidskosten geringer zijn dan in Spanje. De kwaliteit van het hout van de Amandelboom is hoog. Het is een dichte houtsoort die een lange brandduur heeft. De geur van de rook van dit hout is krachtig en past uitstekend bij rundvlees, wild of vissoorten als makreel bijvoorbeeld.

De streken om Valencia zijn buiten de grenzen van Spanje bekend om de citrusvruchten en de Paella. Dit gerecht stamt uit het midden van de 19de eeuw en wordt traditioneel op Sinaasappelhout of Citroenhout toebereid. De rook van deze houtsoorten geeft het gerecht zijn traditionele noot. In de plantages worden de bomen regelmatig bij gesnoeid om de groei te bevorderen. Ook hier speelt Smokey Olive Wood op in. Het verzamelen en verwerken van dit hout, dat dus niet speciaal voor het produceren van onze producten gerooid wordt, zorgt voor een ecologisch gebruik van dit product dat eigenlijk afval is. Aangezien Citrushout niet per definitie geschikt is als haardhout, het is een lichte houtsoort, betekent dat dat het oorspronkelijk vernietigd werd. Doordat het een lichte houtsoort is, is het advies de snippers in te weken in bijvoorbeeld water of licht bier. Hierdoor rookt het hout langer en geeft het ook een heerlijke smaak aan de levensmiddelen. De rook van deze houtsoorten geven een lichte, fruitige rooksmaak aan de levensmiddelen en passen uitermate goed bij vis, varkensvlees en kip.

Duurzaam drogen

Het voordrogen van hout gebeurt met de zon, ook het verdere droogproces om het ideale eindproduct te produceren wordt bij Smokey Olive Wood volledig door zonnepanelen bewerkstelligd en niet zoals gebruikelijk in onze industrie via droogovens die draaien op houtsnippers, gas of stroom. Dit maakt de Smokey Olive Wood producten in veel opzichten een stuk duurzamer dan identieke producten.

Korte transportwegen

De productie faciliteit van Smokey Olive Wood bevindt zich te midden van olijfgaarden. Dit vermindert de gebruikelijke transportwegen enorm.

Duurzame verpakkingen

Voor alle mogelijke smokers, rookovens, BBQ’s of Grills produceren we de juiste maat rookhout. Van rookmot, kleine chips, grote chips en Chunks hebben we dus iedere benodige maat in ons assortiment.
De verpakkingen zijn afgestemd op de gebruiker. Zowel een beginnende smoker als ook de gepassioneerde smoker of de professional kan bij Smokey Olive Wood de juiste verpakking vinden.

We bieden verschillende verpakkingen aan, voor de beginner bieden we kleine verpakkingen aan of onze EZ smokers. Dit zijn kleine aluminium bakjes met daarin 400ml houtsnippers. Erg eenvoudig om te gebruiken. De deksel van het bakje nemen en de EZ-Smoker op de hete (gas-) BBQ plaatsen. De kleine zakjes met een inhoud van 300-500 ml zijn ideaal om de verschillende smaken te proberen. Door de sluitstrip kunnen deze verpakkingen na gebruik weer gesloten en opgeborgen worden.

Grote zakken, 1500ml-1700ml, worden gewaardeerd door gepassioneerde BBQ’ers. De hoeveelheid kan voor meerdere smoke/rook sessies gebruikt worden en kunnen na gebruik hersloten worden.

Naast deze consumenten verpakkingen biedt Smokey Olive Wood ook Horeca verpakkingen aan. Dit bespaart veel afval en is voor de professional eenvoudiger in het gebruik.